碘缺乏病是由于外环境缺碘而导致机体碘摄入不足，造成以甲状腺激素合成不足为主要发病机制的综合症。它对人群健康的主要危害是造成不同程度的脑发育障碍而成为影响我国人口素质的重大公共卫生问题。碘缺乏病具有较为广泛的疾病谱带，包括最为常见的地方性甲状腺肿、地方性可汀病、亚临床克汀病、新生儿先天性甲状腺功能低下症、新生儿先天畸形、孕妇早产、流产等。
缺碘的危害：
（1）缺碘对人最大的危害是影响智力发育，严重缺碘会造成呆傻等残疾。
（2）孕妇缺碘除造成早产、流产和新生儿畸形外，更严重的是影响胎儿大脑的正常发育，应该给育龄妇女、孕妇、哺乳期妇女和婴幼儿补充足量的碘。
（3）缺碘会造成甲状腺肿，俗称“大脖子”病。
碘缺乏病的预防方法：
食用碘盐能有效地预防碘缺乏病，这是世界公认的最安全、有效、方便和价格便宜的补碘方法。碘盐的色、味均与普通食盐完全相同。很多海产品如海带、海鱼、海虾和海菜中也富含碘，经常食用也有补碘的作用。购买食盐应该注意是否有碘盐标志，使用碘盐时避免受热和久存，以避免碘的丢失。
购买的碘盐要妥善保存：
（1）盛放碘盐的器皿应为棕色避光的瓶或陶瓷罐并有盖。
（2）碘盐应放在阴凉、干燥处避免受日光直射和吸潮，离开灶台存放避免高温影响
（3）碘盐存放时间不宜过长，应随用随买，适当储备
为防止碘丢失，食用碘盐时应注意：
（1） 不能用水淘洗
（2） 炒菜、烧菜和煮汤时，不宜过早放盐，宜在食物起锅时放入
（3） 不要把碘盐放在锅里炒，更不要放在油锅里煎炸

食用碘盐能有效地预防碘缺乏病，这是世界公认的最安全、有效、方便和价格便宜的补碘方法！